、【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜 材料： 草鱼.................1条约2斤 土豆.................1个 豆腐.................200克 口蘑.................4个 香菇.................8朵 芹菜.................2根 洋葱.................半个 青红椒...............2根 豆芽.................100克 香菜.................适量 （配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼） 葱....................1根 姜....................1块 蒜....................2头 郫县豆瓣酱............50克 干红辣椒..............20克 花椒..................10克 料酒..................适量 酱油..................适量 孜然粉................适量 胡椒粉................适量 盐....................适量 做法： 1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切） 2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟 3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟 烤鱼的同时准备配菜： 4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒 5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟 6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可 7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可 8、吃时撒上香菜
备注： 1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味 2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿