近些年水产加工逐步成为岚山渔业内部支柱产业的加工业。岚山的水产品加工企业和水产品加工产量一直在不断增长，水产品加工总产值的增长幅度大大超过总产量增加的幅度。水产品是岚山当前最大的食品出口行业之一。岚山水产品加工业最近几年取得了突破性进展，已经形成冷冻冷藏、调味休闲品、鱼糜与鱼糜制品、海藻化工、海洋保健食品等几十个产业门类。岚山已成为亚洲最大的海洋仿生食品生产出口基地。

　　世界水产品消费量在未来30年内将进一步增加，水产品供给的增加将主要来自以中国为首的亚洲发展中国家。由于世界范围内海洋渔业资源呈衰退趋势，未来国际水产品消费市场的缺口将主要依赖养殖产品补充。而岚山渔业具有养殖生产规模大、技术先进、劳动力资源丰富、加工能力强等优势，未来发展前景广阔。岚山水产品产业在占领国内市场的同时，正在开拓国际市场。

　　岚山现在有水产冷藏加工企业一百三十多家，积极实施转轨变型，建成了全国最大的海洋仿生食品加工基地、鱿鱼加工基地和北方最大的海米加工基地。在水产品加工食品领域，重点发展以水产品加工为主的农副食品加工制造业。水产品加工，重点培植水产品精深加工、冷藏以及海洋仿生食品制造等优势产业，到2010年，水产品加工业实现销售收入100亿元。预计到2010年，食品加工业可实现销售收入200亿元。

　　在水产品加工产业方面，搞好昌华集团、永兴公司、丰华公司、阿掖山公司等企业发展，实现海产品精深加工产业向高档次、高水平发展。并抓好安东卫海货城、岚山鲜活水产城等海产品市场的培育壮大，建成全国最大的海产品精深加工基地和交易配送中心，使加工、贸易成为海洋经济发展的新亮点。

　　水产品主要企业：日照天然食品有限公司、日照昌华海产食品有限公司、日照市岚山海洋冷藏厂、日照市岚山海洲冷冻厂、日照旭日水产有限公司、日照阿掖山食品有限公司、山东昌华食品集团有限公司等公司。